想学做菜的看过来,简单易学
作者:木兰沐风
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更新:2019-10-18 04:39:08
想学做菜的看过来,简单易学
  酸辣藕丁的做法
酸辣藕丁的做法
制作材料:
主料:藕,蒜,姜,干红椒。
制作方法:
先用蒜姜末和干红椒炝锅,稍放点酱油。
下藕丁同时倒醋,醋要多一点,因为放的早,醋少了会挥发掉,而只所以要早放醋,是为了使藕丁保持爽脆的口感,还有,藕丁切好后最好放在水里炮一会儿,这样能把藕丁中的淀芬泡掉,好炒又好吃,羊排可不喜欢吃面面的藕丁,就是要脆脆脆!
  红烧肉
红烧肉
制作材料:
主料:猪肉,老抽,八角,糖,姜和事先一天前泡好的笋干。
制作方法:
1.笋干和肉过水。
2.锅里开始炒糖,火不能太大哦。
3.炒好的糖是红色的,火大了变黑。
4.把肉到进去,然后放少许的老抽,再放葱姜和八角,翻炒一下。
5.放水,盐、糖、鸡粉、还有笋干,大火烧开。
然后小火烧大概50分钟左右,再大火收汁,成品出来了。
  香菜鱼
香菜鱼
制作材料:
主料:草鱼800克
辅料:香菜100克
调料:大葱15克,酱油15克,老抽5克,盐8克,姜10克,鲜味王10克。
制作方法:
1. 先将鱼洗净、清膛,并在鱼的两侧斜片几刀,以便鱼更好的进味;
2. 把葱、姜切段,并放进鱼的肚子里;
3. 并在与鱼身上抹匀盐巴;
4. 将蒸锅烧开后,放入鱼,大火蒸15分钟;
5. 将葱、姜切丝;
6. 香菜切成末;
7. 鱼蒸好后,取出,并将蒸鱼的汁到入碗中;
8. 加入美极鲜、干贝汁、老抽(加一点点,用于调色);
9. 将炒锅加入少许油,烧热后,加入葱丝、姜丝爆香;
10. 倒入已调好的鱼汁,烧开后,浇在鱼身上;
11. 将葱丝、姜丝、香菜末放在鱼上;
12. 锅中倒油,烧热,将热油浇在鱼上。
小帖士-食物相克:
香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
  丝瓜炒豆腐
丝瓜炒豆腐
制作材料:
主料:豆腐(北)1000克
辅料:丝瓜700克
调料:辣椒粉50克,盐15克,味精3克,淀粉(玉米)30克,植物油100克,酱油35克
腐制作方法:
1. 将豆腐切成1厘米见方的小丁;
2. 丝瓜去厚皮,削去柄梗和花蒂,切成1厘米见方的丁;
3. 将油放入锅内,烧至八成熟,放入豆腐、丝瓜炸一下,捞出沥油;
4. 锅内下油少许,放入葱姜、辣椒末煸炒,加入汤、盐、酱油、豆腐、丝瓜,烧焖片刻;
5. 用水淀粉勾芡,出锅即成。
  土豆烧牛腩
土豆烧牛腩
制作材料:
主料:牛腩(腰窝)200克,土豆(黄皮)150克
辅料:香菜5克
调料:姜10克,八角2克,香叶2克,草果2克,桂皮2克,豆豉20克,酱油15克,盐3克,冰糖1克,白酒5克,辣椒(红,尖,干)2克
制作方法:
1. 牛腩洗净切小块,放入沸水中汆一下;
2. 土豆洗净去皮切块;
3. 姜洗净去皮拍散;
4. 起油锅,烧热后放入土豆块炸几分钟,盛出;
5. 再起油锅,放入姜爆锅,放入牛腩,烹点白酒,翻炒至肉变色;
6. 放入香料,炒出香味,然后加水,大火烧开;
7. 放入调料,转小火焖30分钟;
8. 放入土豆,大火烧5分钟收汁,出锅装盘,撒上香菜即可。
小帖士-食物相克:
香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
  鸭血豆腐汤
鸭血豆腐汤
制作材料:
主料:豆腐(北)100克,鸭血(白鸭)100克,菠菜100克
辅料:枸杞子30克
调料:盐5克,味精2克,香油10克
制作方法:
1. 菠菜洗净,切段,焯水;
2. 鸭血、豆腐切长条片,待用;
3. 沙锅内放适量清水,下鸭血、豆腐、枸杞炖煮;
4. 将熟时,放入菠菜,调味后再煮片刻,淋香油即成。
小帖士-食物相克:
枸杞子:枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
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