好吃又好做的家常菜
作者:木兰沐风
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更新:2019-11-19 00:08:37
好吃又好做的家常菜
  肉蓉海带汤的做法
肉蓉海带汤的做法
制作材料:
主料:猪肉(瘦)60克
辅料:海带(鲜)30克,鸡蛋50克
调料:料酒1克,色拉油5克,大葱3克,香油1克,姜2克,盐1克,味精1克
制作方法:
1. 猪肉洗净,剁碎;
2. 海带用温水泡透,洗净,切成丝;
3. 葱、姜洗净,切成丝;
4. 鸡蛋打散;
5. 炒锅放在火上,倒入油烧热,加入葱丝、姜丝炝锅;
6. 然后倒入500克水,放入海带、精盐、味精略煮片刻;
7. 再放入猪肉蓉煮熟后,烹入料酒,淋入鸡蛋液、香油,盛入汤碗内即可。
小帖士-食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
  滑溜肉片的做法
滑溜肉片的做法
制作材料:
主料:猪肉(瘦)300克
辅料:黄瓜50克,木耳(水发)30克,冬笋80克,鸡蛋清50克
调料:大葱10克,姜5克,盐3克,白砂糖2克,料酒15克,香油5克,淀粉(玉米)10克,猪油(炼制)50克
制作方法:
1. 黄瓜、冬笋切片;
2. 猪肉切片加入盐、料酒、水淀粉、蛋清拌匀;
3. 坐锅点火倒入适量油,油热后下肉片滑散至熟捞出;
4. 锅中留底油,下葱、姜煸香;
5. 放入肉片、黄瓜、冬笋、木耳大火翻炒,加盐、料酒、高汤精、糖调味;
6. 加少许水,待菜烧入味后水淀粉勾芡、淋香油即可。
  糖醋千张的做法
糖醋千张的做法
制作材料:
主料:干豆腐300克
调料:辣椒油20克,酱油30克,花椒5克,醋20克,味精1克,白砂糖10克,姜汁2克,香油15克,植物油100克,盐2克
制作方法:
1. 将千张(豆腐干)用温水浸泡涨发,洗净后控干水分,用斜刀切成片;
2. 锅洗净后,置旺火上,下植物油烧热,放入千张片炸至金黄色,质酥脆时舀出多余植物油,然后加适量水,放入盐、酱油、姜汁、白糖、红油,煮沸后改用中小火炙一段时间,待汁浓稠时,加入花椒油、味精、醋和香油,用小火煨片刻,即可起锅。
  火腿肉炒豌豆的做法
火腿肉炒豌豆的做法
制作材料:
主料:豌豆200克,火腿100克
调料:植物油30克,盐2克,料酒10克,味精1克,大葱6克,姜3克
制作方法:
1. 鲜豌豆洗净备用;
2. 方火腿肉切成丁;
3. 葱、姜切小片或末;
4. 锅上火,放入油烧热;
5. 葱,姜炝锅至香,放入豌豆煸炒至变色;
6. 锅内加料酒、盐和少量的水烧至豌豆熟透;
7. 把火腿丁和味精放入锅中,翻炒均匀即可。
  小番茄炒鸡丁的做法
小番茄炒鸡丁的做法
制作材料:
主料:鸡肉200克,樱桃番茄200克,黄瓜100克
调料:咖喱20克,白砂糖5克,大蒜(白皮)3克,盐2克,植物油20克,淀粉(玉米)10克
制作方法:
1.将小番茄及小黄瓜洗净沥干,小黄瓜切块备用;
2.鸡肉洗净切丁;
3.鸡丁内加适量盐、植物油、水淀粉、白糖搅拌均匀;
4.鸡丁腌10分钟备用;
5.锅内倒入植物油,烧至入成热,将鸡肉丁略炒半熟,放入蒜泥爆香;
6.将咖喱粉放入炒匀,放入小番茄、小黄瓜片、白糖、盐等番茄炒,炒至肉熟后即可。
小番茄炒鸡丁的制作要诀:
1.因小番茄、小黄瓜都是可以生吃的,所以只要等鸡肉丁中加入的咖喱粉炒入味;
2.再放入略炒即可。此道菜色泽美观、清爽可口;
3.小番茄的清香和咖喱混合,味道十分独特。
小帖士-食物相克:
樱桃番茄:樱桃番茄忌与石榴同食。
  麻婆豆腐的做法
麻婆豆腐的做法
制作材料:
主料:豆腐一块,肉末(正宗做法是用牛肉)约一两,豆瓣一大匙,豆豉一匙,辣椒粉一大匙(可依个人喜好增减),花椒粉一咖啡匙,蒜苗一棵,酱油两大匙,红油三大匙,味精适量,淀粉一大匙。
制作方法:
1、豆腐切约一厘米见方的块,放碗里用沸水烫一下(不能下锅烫煮)后沥干水份,将豆瓣和酱油装一个碗里,蒜苗切碎,豆豉用刀压成茸或剁成细末,将淀粉、味精放一个碗里加水兑成芡汁。
2、锅中放油烧至六成热,倒入肉末炒散炒熟后起锅装碗里待用。
3、锅中放油烧到六成热,放豆瓣酱油、辣椒粉、豆豉炒红炒香。
4、加半碗汤(水也可),烧沸后放豆腐、肉末烧三、四分钟。
5、放蒜苗,烧半分钟后勾芡,放红油。
6、起锅后撒上花椒粉即可上桌开吃。
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